ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ ਬਨਾਮ ਪਾਊਡਰ: ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਸਹੀ ਕਿਸਮ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ, ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬਰੋਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਪੂਰਕਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੈ ਜਾਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਪੱਧਰਾਂ ਤੱਕ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੈਲੇਟਿਨ ਫੈਕਟਰੀ. ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਆਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਕਾਰਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਨ।

 

ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਮੂਸ ਵਰਗਾ ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ। ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਰੀਨ ਜਿਸਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜੈੱਲ-ਓ ਅਤੇ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 

ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚੁਣਨਾ

ਪੋਰਸੀਨ ਜੈਲੇਟਿਨ

ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਧਰਮ ਵਰਗੀਆਂ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਪਰ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਬੋਵਾਈਨ ਜੈਲੇਟਿਨ

ਇਹ ਬੀਫ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਹੋਰ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਹੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

ਫਿਸ਼ ਜੈਲੇਟਿਨ (ਕੋਸ਼ਰ, ਹਲਾਲ):

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੀ ਥਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਦਲ ਚੁਣੋ ਜੋ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਾਣਯੋਗ ਜੈਲੇਟਿਨਕੋਸ਼ਰ ਅਤੇ ਹਲਾਲ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ; ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਠੰਡੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰ। ਅਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੱਛੀ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਰਸੋਈ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਵਾਗਤਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਦੀ-ਅਧਾਰਤ ਜੈੱਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਗਰ-ਅਗਰ)।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ:

ਜੈਲੇਟਿਨ ਲਈ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਿਕਲਪ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਗਰ-ਅਗਰ, ਕੈਰੇਜੀਨਨ) ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਰਸੋਈ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਛਤ ਵਰਤੋਂ:

• ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ– ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਜੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ ਲਈ ਆਦਰਸ਼, ਗਾਵਾਂ ਜਾਂ ਉੱਚ-ਖਿੜਦੇ ਪੋਰਸੀਨ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਕੰਬਦੇ ਕਿਊਬ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਛੁਪੀ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਹਰ ਕੋਈ ਸੁਣਿਆ ਹੈ।
• ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਮੂਸੇ: ਨਾਜ਼ੁਕ ਜੈੱਲਾਂ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਤਾਕਤ ਵਧਾਓ।
• ਇਸ ਬਾਰੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ): ਮੱਛੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਇਸਦੀ ਉੱਤਮ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਲਈ।
• ਭੋਜਨ ਜੈਲੇਟਿਨਕਾਗਜ਼ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ)। ਟਾਈਲ ਅਸੈਂਬਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਗਰਾਊਟ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਰੰਗ ਵਰਗੇ ਵਧੀਆ ਕਲਾ ਪੇਪਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 

ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਲਾਗਤ:

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਦਲ ਗਊ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਆਮ ਹਨ। ਇਹ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ।

ਫੁੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ:

• ਜੈਲੇਟਿਨ ਜੈਲਿੰਗ ਪਾਵਰ ਨੂੰ ਬਲੂਮ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਲੂਮ ਵੈਲਯੂ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੈਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਓਨੀਆਂ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੋਣਗੀਆਂ। ਬੋਵਾਈਨ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਲੂਮ ਤਾਕਤ ਸੂਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਇਹਨਾਂ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਣਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਅਸਲ ਲੋੜ ਕੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਖਾਣਯੋਗ ਜੈਲੇਟਿਨਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿਆਰੀ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੋਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੁਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦਾਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ। ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਗਿਣਨਾ ਵੀ ਹੈ, ਤੋਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨਹੀਂ। ਮਿਆਰੀ ਕਾਂਸੀ ਗ੍ਰੇਡ ਸ਼ੀਟ 12 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹੈ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕਾਂ

ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਨਾਮ ਸ਼ੀਟ ਫਾਰਮ

ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਉੱਪਰਲੀ ਚਾਦਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਉਪਯੋਗ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ "ਖਿੜਿਆ" ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਪੂਰਕ ਤੱਕ

ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਛਿੱਲ; ਸਿੰਗਾਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਘਾਹ-ਖੁਆਏ, ਚਰਾਗਾਹ-ਉਭਾਰਿਆ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚੁਣਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ

ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕੰਮ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੱਚੇ ਕੋਲੇਜਨ ਹੈਲੀਸ, ਇਹ ਲੰਬੀਆਂ ਚੇਨਾਂ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੀਟ ਬਨਾਮ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਾਦਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਜੈਲੇਟਿਨਪਾਊਡਰ. ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਫਾਰਮੈਟਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇਕ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੰਭਵ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰਇਹ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਇੱਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਰੂਪ ਹੈ। ਇਹ ਤਰਲ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਾਂਗ ਹੀ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ (ਪਾਊਡਰ) ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਕੰਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਨਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਕਈ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ!

ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ

ਸ਼ੀਟਾਂ — ਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇ:

 ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਾਦਰਾਂਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਚਮਚ/ਵਜ਼ਨ ਮਾਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਗਰਮ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ (ਮਾਡਰਨਿਸਟ ਪੈਂਟਰੀ) ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਤਨ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਸ ਭਿੱਜਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇਗਾ।

ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾਸ਼ੈੱਫਾਂ ਲਈ

ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਲਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕੁਝ ਗੋਰਮੇਟ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਫਿਨਿਸ਼ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਰਰ-ਗਲੇਜ਼ ਕੇਕ, ਹੋਇਟੀ-ਟੋਇਟੀ ਐਸਪਿਕਸ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਕਦੇ ਦੇਖੇ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਜੈੱਲ-ਓ ਸ਼ਾਟਸ ਵਰਗੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਖੇਡਣ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਕੇਕ 'ਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ— ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ (ਪੂਰਾ ਖੁਲਾਸਾ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਜਨੂੰਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਾਂ) — ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

 

ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ: ਮੈਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਉਂ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਰਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਾਦਰਾਂ ਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇਦਾਣੇਦਾਰ ਪਾਊਡਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਲਈ। ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ, ਦੂਜੇ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਇੱਕੋ % ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਕੁਝ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਦੂਸਰੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ)। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਕੰਸੋਮੇ ਜਾਂ ਗਮੀ ਵਰਗੇ ਸਪੱਸ਼ਟ-ਜੈੱਲ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਓਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ

ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਏਜੰਟ ਹੈ ਜੋ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਸੈੱਟ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਫੇਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਫੈਕਟਰੀਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹ ਵੀ ਦਰਸਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਦਿੱਖ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਿਰਮਾਤਾਬਿਲਕੁਲ ਉਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜੋ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।   ਇੱਕ ਨਾਲ ਫੁੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ    

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ, ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾਇੱਕ ਖਾਸ ਖਿੜ ਦੀ ਤਾਕਤ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਹਦਾਇਤਾਂ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਿੜ ਦੀ ਤਾਕਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੈੱਲ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੋਵੇਗਾ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿੱਥੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਟੂਰ ਇੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਫੈਕਟਰੀਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਵਿਵਹਾਰਕਤਾ ਗੇਲਾਟਿਨ ਪਾਊਡਰ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਉਦੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜਾਨਵਰ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰਰੀ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਹੀ ਹੋਮਿਓਪੈਥਿਕ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਰੂਪ ਮਾਪਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

 

ਪੱਤਾ ਬਨਾਮ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਚਾਦਰਾਂ ਬਨਾਮ ਪਾਊਡਰ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ(ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ): ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੱਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਾਦਰਾਂਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾ ਬਨਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ: ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਅੰਤਰ

ਅਜਿਹੀਆਂ ਜੈਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਚੋਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਵਰਤਣਾ ਹੈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ। ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤਰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ:

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾ:

ਘੱਟ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਦਿੱਖ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਗੰਢਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰੋਗੇ। ਇਹ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾਹੈ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ, ਪੱਤੇ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਬਲੂਮ ਵੈਲਯੂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੂਮ ਵੈਲਯੂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪੰਜ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਲੈਟੀਨਮ, ਸੋਨਾ, ਚਾਂਦੀ, ਕਾਂਸੀ ਅਤੇ ਟਾਈਟੇਨੀਅਮ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਵਾਧੂ ਹਲਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਗ੍ਰੇਡ: ਹਲਕਾ, ਵਧੇਰੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਗ੍ਰੇਡ

ਹਰੇਕ ਗ੍ਰੇਡ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦਾ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੂਮ ਮੁੱਲ (ਜੋ ਕਿ, ਬਿਨਾਂ ਤੋਲ ਕੀਤੇ ਬਦਲੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ) ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਜੈੱਲ ਤਾਕਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ:

ਮਾਪਣ ਵੇਲੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ - ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਕਸਾਨ।

ਸ਼ੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

• ਸਿਲਵਰ ਸ਼ੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ; ਕੰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਮਿਹਨਤੀ ਹਾਰਸ ਹੈ।
• ਭਿਓ ਦਿਓ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
• ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਥਪਥਪਾਓ।
• ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਤਰਲ (ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਉੱਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ) ਵਰਤਣ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਕੇਕ 'ਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ

√ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਮਿਠਾਈ ਸਫਲ ਹੋਵੇ, ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਭੋਜਨ ਜੈਲੇਟਿਨਜਦੋਂ ਇਹ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਵਰਗੀਆਂ ਠੰਡੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸੈੱਟ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

√ ਜੇਕਰ ਰੁਕਾਵਟ ਪਵੇ ਤਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੁਬਾਰਾ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਾਲੇ ਬੇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

√ ਜਦੋਂ ਜਿਲੇਟਿਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਠੰਢੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ। ਜੇਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਮਾਪ ਗਾਈਡ

ਪਰਿਵਰਤਨ ਇਹ ਹੈ: ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ 1 ਲਿਫਾਫਾ = 5ਪੱਤੇ (3×8.5 ਇੰਚ)। ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਸਖ਼ਤ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) ਜਾਂ ਨਰਮ (ਚਮਚ) ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ!

ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ a ਜੈਲੇਟਿਨਸ਼ੀਟ:

☑ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲਣਾ ਪਵੇਗਾ।

☑ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ, ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਸਨੂੰ ਉਬਲਣ ਜਾਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਸੜਨ ਨਾ ਦਿਓ!!)

☑ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ(ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ; ਜੈੱਲ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ)

ਨੋਟ: ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਤਾਕਤ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਜਾਣੋ ਕਿ ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ /.25 ਔਂਸ ਸੁੱਕਾ ਭਾਰ, ਆਦਿ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇੱਕ ਨੌਕਸ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਚ ਖਰੀਦਣਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਦੋ ਮਿਆਰੀ 1/4-ਔਂਸ ਪੈਕੇਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇਘਰ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟ:ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਟੀਕ ਮਾਪਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਾਲੀਅਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਿੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਲੇਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਛਾਣ ਲਈ ਰੰਗ-ਕੋਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ:ਹਰੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇਸਦੀ ਜੈੱਲ ਤਾਕਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤੋਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਡੇ ਬੈਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤਾ— ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਲਓ। ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ! ਜੇਕਰ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਭਿਓਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਪਾਓ।

ਸਕੋਰਜੈੱਲ: ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਤੋਂ 5 ਗੁਣਾ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ-ਬਲੈਂਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਮੜੀ-ਵਿਕਸਤ ਬਾਹਰੀ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਜੀਆਂ ਬੈਰੀਕੇਡਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਘੁੰਮਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।