ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੀ ਹੈ: ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਇਦੇ ਕੀ ਹਨ?
ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ 8000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਗੂੰਦ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਸਰੀ ਤੱਕ, ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੱਕ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਂਡੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੇਕਰੀ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੱਕ, ਚਮੜੀ ਦੀਆਂ ਕਰੀਮਾਂ ਤੱਕ।
ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਆਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹੋ।
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 0 ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਚੈੱਕਲਿਸਟ
ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਕੀ ਉਪਯੋਗ ਹਨ?
ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਕੀ ਲਾਭ ਹੈ?
1) ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
"ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕੋਈ ਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥਣਧਾਰੀ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ (ਕੁੱਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ 25% ~ 30%)।"
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ; ਇਹ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਸਰੋਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੋਵਾਈਨ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਮੱਛੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ-ਗ੍ਰੇਡ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਕਈ ਗੁਣ ਹਨ;
ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ (ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ)
ਜੈਲਿੰਗ ਸੁਭਾਅ (ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ)
ਜੁਰਮਾਨਾ
ਫੋਮਿੰਗ
ਚਿਪਕਣਾ
ਸਥਿਰੀਕਰਨ
ਇਮਲਸੀਫਾਈਂਗ
ਫਿਲਮ-ਨਿਰਮਾਣ
ਪਾਣੀ-ਬਾਈਡਿੰਗ
ਜੈਲੇਟਿਨ ਕਿਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ?
"ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਲਿਗਾਮੈਂਟ, ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ, ਜੋ ਕੋਲੇਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 1 ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਦਯੋਗ ਇਨ੍ਹਾਂ 5-ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ;
i) ਤਿਆਰੀ: ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅੰਗ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਮੜੀ, ਹੱਡੀਆਂ, ਆਦਿ, ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਐਸਿਡ/ਖਾਰੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ii) ਕੱਢਣਾ: ਇਸ ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਟੁੱਟੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰਾ ਕੋਲੇਜਨ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਫਿਰ ਸਾਰੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਘੋਲ ਬਚਦਾ ਹੈ।
iii) ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰੇਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਖਣਿਜ (ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਕਲੋਰਾਈਡ, ਆਦਿ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
iv) ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ੁੱਧ ਘੋਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਰਜੀਵ ਬਣਾਇਆ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਘੋਲ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੋਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।v) ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ: ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਠੋਸ ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਛੇਦ ਵਾਲੇ ਛੇਕ ਫਿਲਟਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ-ਰੂਪ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।
2) ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਕੀ ਉਪਯੋਗ ਹਨ?
ਮਨੁੱਖੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੈਲੇਟਿਨ + ਕੋਲੇਜਨ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੂੰਦ ਵਜੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ 3100 ਈਸਾ ਪੂਰਵ (ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਕਾਲ) ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਧ ਯੁੱਗ (5ਵੀਂ - 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਵੀ) ਦੇ ਆਸਪਾਸ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਵਰਗਾ ਮਿੱਠਾ ਪਦਾਰਥ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਸਾਡੀ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਮ ਹੈ; ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਨੂੰ 3-ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਾਂਗੇ;
i) ਭੋਜਨ
ii) ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ
iii) ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ
i) ਭੋਜਨ
ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਕਰਨ ਦੇ ਗੁਣ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ;
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 2 ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਜੈਲੇਟਿਨ
➢ ਕੇਕ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਬੇਕਰੀ ਕੇਕ 'ਤੇ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਫੋਮੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
➢ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ: ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣਤਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
➢ ਐਸਪਿਕ: ਐਸਪਿਕ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜੈਲੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਲਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਢੱਕ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
➢ ਚਿਊਇੰਗਮ: ਅਸੀਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਚਿਊਇੰਗਮ ਖਾਧੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸੂੜਿਆਂ ਦਾ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੁਭਾਅ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ।
➢ ਸੂਪ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ: ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।
➢ ਗਮੀ ਬੀਅਰ: ਮਸ਼ਹੂਰ ਗਮੀ ਬੀਅਰ ਸਮੇਤ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
➢ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ: ਹਰ ਕੈਂਪਿੰਗ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ, ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਹਰ ਕੈਂਪਫਾਇਰ ਦਾ ਦਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਦੇ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਭਾਅ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ii) ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ
➢ ਸ਼ੈਂਪੂ ਅਤੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ: ਇਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜੋ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
➢ ਚਿਹਰੇ ਦੇ ਮਾਸਕ: ਜੈਲੇਟਿਨ-ਪੀਲ-ਆਫ ਮਾਸਕ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਉਤਾਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਮੜੀ-ਮਰੇ ਹੋਏ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
➢ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮਾਇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਜਵਾਨ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਏਜੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜੈਲੇਟਿਨ-ਬਣੇ ਚਮੜੀ-ਸੰਭਾਲ ਉਤਪਾਦ ਝੁਰੜੀਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਚਮੜੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੇਕ-ਅੱਪ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ;
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 3 ਸ਼ੈਂਪੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਗਲੀਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
iii) ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ
ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ;
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 4 ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੈਪਸੂਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ
ਕੈਪਸੂਲ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੈਲਿੰਗ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੈਪਸੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪੂਰਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੂਰਕ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਵਰਗੇ ਹੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਜਵਾਨ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
3) ਕੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?
"ਨਹੀਂ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਾ ਤਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਜੈਲੇਟਿਨ) ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ, ਆਦਿ ਖਾਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਅੰਡੇ, ਦੁੱਧ, ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਕੁਝ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਇਸ ਲਈ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਵਰਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕਤਲੇਆਮ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੀਮਾਂ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪਕ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਏ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹਨ;
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 5 ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਬਦਲ
i) ਪੈਕਟਿਨ: ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਾਂਗ ਇੱਕ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਜੈਲਿੰਗ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ii) ਅਗਰ-ਅਗਰ: ਇਸਨੂੰ ਅਗਰੋਸ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਅਗਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ (ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਸੂਪ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਦੀਨਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
iii) ਵੀਗਨ ਜੈੱਲ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਹੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਵੀਗਨ ਜੈੱਲ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਗਮ, ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਐਡੀਪਿਕ ਐਸਿਡ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਲਗਭਗ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
iv) ਗੁਆਰ ਗਮ: ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਦਲ ਗੁਆਰ ਪੌਦੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ (ਸਾਈਮੋਪਸਿਸ ਟੈਟਰਾਗੋਨੋਲੋਬਾ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਸਾਸ ਅਤੇ ਤਰਲ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ)।
v) ਜ਼ੈਂਥਮ ਗਮ: ਇਹ ਜ਼ੈਂਥੋਮੋਨਾਸ ਕੈਂਪੇਸਟ੍ਰਿਸ ਨਾਮਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਖੰਡ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਵੀਗਨਾਂ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਬੇਕਰੀ, ਮੀਟ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
vi) ਐਰੋਰੂਟ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਹੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਐਰੋਰੂਟ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਪੌਦਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਾਂਟਾ ਅਰੁੰਡੀਨੇਸੀਆ, ਜ਼ਮੀਆ ਇੰਟੀਗਰਿਫੋਲੀਆ, ਆਦਿ ਦੇ ਰੂਟਸਟੌਕ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
vii) ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ: ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਨ; ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
viii) ਕੈਰੇਜੀਨਨ: ਇਹ ਲਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਦੀ ਤੋਂ ਅਗਰ-ਅਗਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ; ਕੈਰੇਜੀਨਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਂਡਰਸ ਕ੍ਰਿਸਪਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਗਰ ਗੈਲੀਡੀਅਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਸੀਲੇਰੀਆ ਤੋਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੈਰੇਜੀਨਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਗਰ-ਅਗਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
4) ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਕੀ ਲਾਭ ਹੈ?
ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈਣ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ;
i) ਚਮੜੀ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ
ii) ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
iii) ਬਿਹਤਰ ਨੀਂਦ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
iv) ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣਾ
v) ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ
vi) ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
vii) ਚਿੰਤਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
i) ਚਮੜੀ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 6.1 ਜੈਲੇਟਿਨ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਚਮੜੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਲੇਜਨ ਸਾਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ, ਝੁਰੜੀਆਂ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਲੇਜਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 25 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਲੇਜਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਘੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੀ ਚਮੜੀ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਰੀਕ ਲਾਈਨਾਂ ਅਤੇ ਝੁਰੜੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਝੁਲਸ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਕੁਝ ਲੋਕ 20 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ 30 ਜਾਂ 40 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਦਿਖਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾੜੀ ਖੁਰਾਕ (ਘੱਟ ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ) ਅਤੇ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਰਮ, ਝੁਰੜੀਆਂ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ 70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੋਲੇਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਬਾਹਰ ਜਾਓ, ਸਨ ਕਰੀਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਆਦਿ)।
ਪਰ ਇੱਥੇ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ; ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕੋਲੇਜਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਖਾਣਾ ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ (ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ii) ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਘੱਟ ਲਾਲਸਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰਹੇਗੀ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਭੁੱਖ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਜੈਲੇਟਿਨ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲਗਭਗ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 6.2 ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੇਟ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
iii) ਬਿਹਤਰ ਨੀਂਦ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 6.3 ਜੈਲੇਸ਼ਨ ਬਿਹਤਰ ਨੀਂਦ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਖੋਜ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਜਿਸਨੂੰ ਨੀਂਦ ਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਸੀ, ਨੂੰ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੂਹ ਜਿਸਨੂੰ ਨੀਂਦ ਆਉਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਸੀ, ਨੂੰ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨੀਂਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਖੋਜ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੱਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਲੱਖਾਂ ਕਾਰਕ ਦੇਖੇ ਗਏ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ, ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਕੁਝ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨੀਂਦ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਦਵਾਈਆਂ ਵਾਂਗ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ।
iv) ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣਾ
ਚਿੱਤਰ ਨੰ. 6.4 ਜੈਲੇਸ਼ਨ ਕੋਲੇਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮੂਲ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
"ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ, ਕੋਲੇਜਨ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਕੁੱਲ ਆਕਾਰ ਦਾ 30 ~ 40% ਬਣਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਕਾਰਟੀਲੇਜ ਵਿੱਚ, ਕੋਲੇਜਨ ਕੁੱਲ ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ⅔ (66.66%) ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਲਈ ਕੋਲੇਜਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।"
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਲਗਭਗ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ ਮਿਲੇਗਾ।
ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਸਟੀਓਆਰਥਾਈਟਿਸ, ਰਾਇਮੇਟਾਇਡ ਗਠੀਆ, ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ, ਆਦਿ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਗੰਭੀਰ ਦਰਦ, ਕਠੋਰਤਾ, ਦਰਦ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਗਤੀਹੀਣਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸੋਜਸ਼ (ਘੱਟ ਦਰਦ) ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।
v) ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ
"ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 6.5 ਜੈਲੇਸ਼ਨ ਦਿਲ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਨਿਊਟ੍ਰਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਥੀਓਨਾਈਨ, ਜੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਏ ਜਾਣ ਤਾਂ ਹੋਮੋਸਿਸਟੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਮੈਥੀਓਨਾਈਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿਊਟ੍ਰਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਹੋਮੋਸਿਸਟੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
vi) ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਲੇਜਨ ਸਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹੈ।
ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਲੈਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਹੀ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਬੇਲੋੜੀ ਗੈਸ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸੀਨ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ 'ਤੇ ਮਿਊਕੋਸਾਲ ਲਾਈਨਿੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਟ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 6.6 ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਟ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
vii) ਚਿੰਤਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
"ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਗਲਾਈਸੀਨ ਤਣਾਅ-ਮੁਕਤ ਮੂਡ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।"
ਚਿੱਤਰ ਨੰ: 7 ਜੈਲੇਟਿਨ ਕਾਰਨ ਚੰਗਾ ਮੂਡ
ਗਲਾਈਸੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਨਹਿਬਿਟਰੀ ਨਿਊਰੋਟ੍ਰਾਂਸਮੀਟਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਣਾਅ-ਮੁਕਤ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਇਨਿਹਿਬਿਟਰੀ ਸਿਨੇਪਸ ਗਲਾਈਸੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਘਾਟ ਆਲਸ ਜਾਂ ਮਾਨਸਿਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸੀਨ ਦਾ ਚੰਗਾ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਯਕੀਨੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਣਾਅ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਊਰਜਾਵਾਨ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਬਣੇਗੀ।