ਸਿਰ ਪੇਪਟਾਇਡਸ
ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਬਦਲ।
ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਸਰੋਤਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਐਲਰਜੀਨਿਕ ਭੋਜਨ (ਕਣਕ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅੰਡੇ, ਸੋਇਆ, ਮੱਛੀ, ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼, ਰੁੱਖ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ) ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਕਲਪਕ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਿਪਲ ਫੂਡਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਕ ਮਟਰ ਦੁੱਧ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ ਮੀਟ-ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀ
ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਲਾਗਤ ਵਾਲੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੇਸ, ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ, ਜੈਲੇਸ਼ਨ, ਸਥਿਰਤਾ, ਜਾਂ ਚਰਬੀ-ਬਾਈਡਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਥਿਰ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਕੇਕ, ਸੂਫਲੇ, ਵ੍ਹਿਪਡ ਟੌਪਿੰਗਜ਼, ਫਜ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੁਣ ਹੈ।
ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਮੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ, ਜਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਖਣਿਜ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
| ਨਹੀਂ। | ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ | ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ (g/100g) |
| 1 | ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ | 14.309 |
| 2 | ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ | 20.074 |
| 3 | ਸੀਰੀਨ | ੩.੪੫੫ |
| 4 | ਹਿਸਟਿਡਾਈਨ | ੧.੯੭੪ |
| 5 | ਗਲਾਈਸੀਨ | ੩.੪੩੬ |
| 6 | ਥ੍ਰੀਓਨਾਈਨ | 2.821 |
| 7 | ਅਰਜੀਨਾਈਨ | ੬.੭੬੯ |
| 8 | ਐਲਾਨਾਈਨ | 0.014 |
| 0 | ਟਾਇਰੋਸਾਈਨ | ੧.੫੬੬ |
| 10 | ਸਿਸਟੀਨ | 0.013 |
| 11 | ਵੈਲਾਈਨ | 4.588 |
| 12 | ਮਿਥੀਓਨਾਈਨ | 0.328 |
| 13 | ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਾਈਨ | 4.839 |
| 14 | ਆਈਸੋਲੀਯੂਸੀਨ | 0.499 |
| 15 | ਲਿਊਸੀਨ | ੬.੪੮੬ |
| 16 | ਲਾਈਸਿਨ | ੬.੬੬੩ |
| 17 | ਪ੍ਰੋਲਾਈਨ | 4.025 |
| 18 | ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ | 4.021 |
| ਉਪ-ਜੋੜ: | 85.880 | |
ਔਸਤ ਅਣੂ ਭਾਰ
ਟੈਸਟ ਵਿਧੀ: GB/T 22492-2008
| ਅਣੂ ਭਾਰ ਸੀਮਾ | ਸਿਖਰ ਖੇਤਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ | ਸੰਖਿਆ ਔਸਤ ਅਣੂ ਭਾਰ | ਭਾਰ ਔਸਤ ਅਣੂ ਭਾਰ |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
ਫਲੋ ਚਾਰਟ







